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蚝油冷茄的做法

2019年05月14日 栏目:历史

蚝油冷茄的材料:茄子300公克,蒜末15公克,姜末15公克,辣椒末15公克,香菜15公克,A.蚝油3大匙,米酒1大匙,鸡粉1/2小匙,糖

蚝油冷茄的材料:

茄子300公克,蒜末15公克,姜末15公克,辣椒末15公克,香菜15公克,A.蚝油3大匙,米酒1大匙,鸡粉1/2小匙,糖1小匙,B.水60㏄,香油适当,太白粉水适当

蚝油冷茄的做法:

1.茄子洗净切段,放入沸水中汆烫至软,捞起浸泡冰水至冷,再捞起沥干盛盘备用。(冷却前不可以让茄子接触空气以避免氧化变黑)

2.热锅,倒入适当沙拉油,放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。.

3.于作法2的锅中加入水拌炒1下,再加入调味料A煮至沸腾,以太白粉水勾芡,并洒上香油成酱汁。

4.将作法3的酱汁淋在作法1的茄子上便可。

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